Stöbern Sie in unserer kuratierten Auswahl an Modulen, die weit über das einfache Nachkochen von Rezepten hinausgehen. In München vermitteln wir die Schnittmenge aus Gourmet-Handwerk und moderner Nutrition.
Teilnehmer verstehen die thermische Behandlung von Gemüse, um ein Maximum an Vitaminen zu erhalten, statt sie durch Überhitzung zu zerstören. Fokus auf schonende Garmethoden.
Wie lebendige Kulturen in der heimischen Küche entstehen können. Wir lehren die traditionelle Methode zur Unterstützung der Bekömmlichkeit von Speisen.
Warum die Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide die biologische Wertigkeit erhöht. Wir kreieren daraus Gourmet-Gerichte ohne Kompromisse.
Einsatz von natürlichen Süßungsquellen wie Trockenfrüchten oder Wurzelgemüse, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Desserts für Fortgeschrittene.
Zeitsparende Techniken, um eine nährstoffreiche Versorgung über die gesamte Arbeitswoche sicherzustellen. Effizientes Kochen für 5 Tage.
Wie Kurkuma, Ingwer und Co. nicht nur das Aroma prägen, sondern auch funktionale Eigenschaften in die tägliche Ernährung bringen.
"Wahre Ernährung beginnt dort, wo wir aufhören zu zählen und anfangen zu verstehen. Kochen ist angewandte Ernährungsberatung."
Philosophie & Vision
Einblick in regionale Bezugsquellen aus dem bayerischen Umland, die kurze Transportwege und maximale Frische bieten. In jedem Kurs erklären wir, warum der Zeitpunkt der Ernte direkt mit der Nährstoffdichte korreliert.
Rezepte sind flüchtig, Techniken bleiben. Das Kochkurse Portal vermittelt universelle Prinzipien wie die Rolle von Bitterstoffen oder Emulsionstechniken, die sich auf unendliche Variationen anwenden lassen.
Jeder Körper reagiert unterschiedlich auf Lebensmittel. Unsere Kurse dienen dazu, den eigenen Wohlfühlpfad zu finden – mit Hinweisen zu veganen oder glutenfreien Adaptionen in jedem Modul.
Wir verwenden in unseren Kursen in der Gourmetgasse ausschließlich saisonale Produkte von Partnern mit transparenten Lieferketten.
Jeder 3-stündige bis 4-stündige Workshop folgt einer didaktischen Struktur, die den Lernerfolg maximiert, ohne den kreativen Fluss zu unterbrechen.
Vorbereitung ist das halbe Gericht. Wir besprechen die Qualität der Rohstoffe und die notwendigen Werkzeuge.
Demonstration komplexer Handgriffe – vom Emulgieren einer Hollandaise bis zum korrekten Blanchier-Timing.
In Kleingruppen (max. 12 Teilnehmer) setzen Sie das Wissen unter Anleitung an professionellen Stationen um.
Gemeinsames Verkosten und Analyse der Geschmacks- und Nährstoffprofile. Socializing inklusive.
Jeder Teilnehmer erhält nach Abschluss eines Moduls digitale Begleitmaterialien: Nährstoff-Quick-Facts, saisonale Einkaufslisten und detaillierte Technik-Guides zur Wiederholung zu Hause.
